Супчик из красной рыбки с добавлением сливок, получается сытным, но при этом очень легким, что по достоинству оценят поклонники здорового питания. Именно такими рецептами изобилует финская и норвежская кухня.
В процессе приготовления очень важно следить за тем, чтобы в бульоне не осталось фрагментов чешуи и костей, поэтому лучше всего использовать очищенное филе любой красной рыбы. Хотя для приготовления отлично подойдет и белая рыбка, но для эффектной подачи блюда все же стоит использовать ее в равных частях вместе с красными сортами.
Ну а мягкий, чуть бархатистый вкус бульона очень понравится даже приветливым гурманам, а уж как полезна сливочная уха для детей и пожилых людей – словами не передать. Красную рыбу можно заменить морепродуктами, например, креветками или мидиями.
Для приготовления потребуется:
- Филе лосося – 650 гр.;
- 3-4 мясистых томата;
- 4 небольших картофелины;
- 1 некрупная морковь;
- порей – белая часть;
- 65 мл растительного масла;
- 1 литр 20% сливок;
- лавровый лист, горошины перца;
- свежий укроп и петрушка;
- соль и свежемолотый перец.
Приготовление:
Очистить лук и морковь, нарезать морковь полукольцами, а лук порей – соломкой. Переложить корнеплоды в кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло и обжарить сначала до мягкости, а затем – до золотистого цвета.
Картофель очистить от кожуры, порезать крупными кубиками, добавить к овощам и перемешать так, чтобы он весь покрылся маслом. Добавить воды, так чтобы она покрывала все овощи и тушить до полуготовности около 8-12 минут.
Филе порезать на порционные кусочки, с томатов снять кожицу и измельчить. Добавить рыбу с помидорами в кипящий бульон, влить сливки и довести до кипения.
Проварить уху пару минут, уменьшить огонь, сбалансировать вкус бульона при помощи соли и черного перца, проверить готовность овощей.
Перед самым выключением в уху добавляется немного свежего укропа и петрушки, и можно снимать кастрюлю с огня. Но супчику лучше всего дать немного настояться хотя бы 10-12 минут, этого будет достаточно для того, чтобы все ароматы смешались и «подружились».
Подается сливочная уха горячей в глубоких тарелках, непременно со свежим ржаным хлебушком с хрустящей корочкой. Дополнительно в тарелку добавляется еще порция зелени.
